Equipe
Professores
Prof. Dr. Sérgio Borges Mano
- Controle físico-químico de produtos de origem animal
- Tecnologia de carne e derivados
- Conservação de produtos de origem animal por métodos convencionais e emergente
sergiomano@id.uff.br
Profª. Dra. Eliane Teixeira Mársico
- Contaminação de alimentos por elementos-traço
- Controle físico-químico de produtos de origem animal
- Monitoramento de contaminantes emergentes em pescado e água
etmarsico@id.uff.br
Prof. Dr. Erick Almeida Esmerino
- Métodos tradicionais e emergentes em análise sensorial e estudos de consumidor
- Tecnologia de leite e derivados
- Controle físico-químico de produtos de origem animal
eaesmerino@id.uff.br
Corpo Técnico
- Carlos Frederico Marques Guimarães (Técnico Responsável)
- Cristina Marçal (Técnica Responsável)
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