Laboratório de Controle Físico-Químico
Professores
Prof. Dr. Sérgio Borges Mano
- Controle físico-químico de produtos de origem animal
- Tecnologia de carne e derivados
- Conservação de produtos de origem animal por métodos convencionais e emergente
Profª. Drª. Eliane Teixeira Mársico
- Contaminação de alimentos por elementos-traço
- Controle físico-químico de produtos de origem animal
- Monitoramento de contaminantes emergentes em pescado e água
Prof. Dr. Erick Almeida Esmerino
- Métodos tradicionais e emergentes em análise sensorial e estudos de consumidor
- Tecnologia de leite e derivados
- Controle físico-químico de produtos de origem animal
Corpo Técnico
- Carlos Frederico Marques Guimarães (Técnico Responsável)
- Cristina Marçal (Técnica Responsável)
Laboratório de Tecnologia e Inspeção de Produtos Apícolas, aves e ovos
Professores
Profª. Drª. Cládia Emília Teixeira
- Métodos tradicionais e emergentes em análise sensorial e estudos de consumidor
- Abate e processamento de aves, processamento de ovos, processamento de mel, inspeção de aves, ovos e mel.
- Análises físico-químicas de produtos de origem animal
- Embalagens com atmosfera modificada
- Irradiação de alimentos
Prof. Dr. Jomas De Toledo Guimarães
- Desenvolvimento de novas técnicas para inspeção de Mel e derivados
- Inovação em produtos de ovos e derivados
- Tecnologias não convencionais aplicadas à produtos de ovos, aves, mel e Derivados